Die Blattsalate zerteilen, waschen, putzen und in einer Salatschleuder trockenschleudern bzw. in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Rucola verlesen, abbrausen, trockenschleudern und evtl. etwas kleiner zupfen. 50 g Walnusskerne grob hacken.
Für das Salatdressing den Apfelessig mit Salz, Pfeffer, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. 2 EL Sonnenblumenöl kräftig darunterschlagen. 30 g Walnüsse fein hacken und einrühren.
Das restliche Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Camemberts darin goldbraun backen, dabei wenden.
Die Blattsalate mit dem Rucola sowie den grob gehackten Walnusskernen mischen und auf 4 Teller verteilen. Das Salatdressing darüberträufeln und je 1 Camembert darauflegen. Mit je 1 Klecks Preiselbeeren garnieren.
Zubereitung: ca. 20 Min. Pro Person ca. 550 kcal, E: 25 g, F: 48 g, KH: 6 g
