Emmentaler in dünne Stifte schneiden. Gurke putzen, Rettich und Möhren schälen. Alles mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Alles mischen.
Senf, Essig, Öl, Apfelsaft und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade unter den Salat mengen und 10 -15 Minuten durchziehen lassen. Nach Belieben auf Salatblätter anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion ca 520 kcal, 30 g E, 39 g F, 9 g KH
