Reis-Mischung in 300 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Abkühlen lassen.
Die Champignons und die Kirschtomaten putzen, die Pilze in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren.
Den Käse von der Rinde befreien und würfeln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alles mit Reis mischen.
Knoblauch schälen und zerdrücken. Kräuter waschen, trocken
schütteln und hacken. Beides mit Essig, Salz, Zucker, Tabasco und Öl verrühren. Dressing unter den Salat heben und etwas durchziehen lassen. Nach Belieben auf Salatblättern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Pro Portion: Ca. 680 kcal, 24 g EW, 46 g Fett, 36 g KH
