Lollo Bionda putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Mango und Kiwi schälen, Fruchtfleisch der Mango in Spalten vom Stein, die Kiwi in halbe Scheiben schneiden.
Käse hobeln. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in heißem Rapsöl goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Walnussöl unterschlagen. Dressing mit Salatzutaten mischen. Nach Belieben mit Kapuzinerkresseblüten garnieren.
Pro Portion: Ca. 430 kcal, 33 g EW, 27 g Fett, 12 g KH Zubereitungszeit 25 Minuten
