Salat und Sprossensamen waschen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen. Melone entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Den Gorgonzola zerteilen und mit den Melonenstücken auf dem Salat anrichten.
Kerne und Nüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren kurz rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Für die Soße Öle, Zitronensaft und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gerösteten Kerne und Nüsse über den Salat streuen, die Salatsoße angießen und mischen, dann den Parma Schinken darauf drapieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Zubereitungzeit ca. 20 Minuten Pro Portion: Ca. 550 kcal, 20 g EW, 45 g Fett, 8 g KH
