Kräuterblätter und Brunnenkresse von den Stielen zupfen. Shisokresse von den Beeten schneiden. 1 El Ahornsirup, Weißweinessig, Dijon-Senf, 1 El Wasser, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Himbeeren verlesen.
Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Ziegenkäse waagerecht halbieren und die Schnittflächen in die Sesamsaat drücken. Mit der Sesamseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit je Vz El Ahornsirup beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der
2. Schiene von unten 5 Minuten backen.
Kräuter mit dem Dressing mischen, Himbeeren vorsichtig unterheben. Salat sofort mit dem Ziegenkäse servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion 10 g E, 26 g F, 11 g KH = 330 kcal (1387 kJ)
