Vollwertnudeln in gesalzenem Wasser kernig kochen, danach das Kochwasser abschütten und die Nudeln im Spitzsieb abtropfen lassen.
Den Käse in dünne Streifen schneiden.
Für die Marinade die Zwiebel und den Knoblauch schälen, den Schnittlauch waschen und alles fein schneiden.
In einer Schüssel Essig und Öl mit Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch verrühren. Die Käsestreifen beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
Die leicht ausgekühlten Nudeln dazugeben und vorsichtig untermischen, abschmecken und den Salat auf vorbereiteten Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten
