o 500 g reife feste Birnen
o 5 El Zitronensaft
o 150 g Staudensellerie
o 1--2 Römersalatherzen
o 1 kleiner Radicchio
o 40 g Haselnussblättchen
o 200 g Gorgonzola
o 150 g Magermilchjoghurt
o Zucker
o Salz
o Pfeffer

Birnen waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Viertel in je 4--6 Spalten schneiden und mit 3 El Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht verfärben. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Römersalat und Radicchio putzen. Römersalat in 4 cm breite Stücke, Radicchio in 2 cm breite Streifen schneiden. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

100 g Gorgonzola in l cm große Würfel schneiden. Joghurt, 2 El Zitronensaft, l Prise Zucker, Salz und Pfeffer in einen Rührbecher geben. Restlichen Gorgonzola zerzupfen und daraufgeben.  Alles mit dem Schneidstab zu einer cremigen Sauce pürieren.

Salate, Staudensellerie, Birnen und Gorgonzolawürfel auf einer Platte anrichten. Sauce darauf geben und mit Haselnussblättchen bestreuen.

Dazu passen Brotchips.