1 kleine Salatgurke waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden. 1 Avocado halbieren, entkernen, schälen, in Spalten schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. 1 kleine Stange Porree putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Abgetropfte Pfirsiche (425-ml-Dose) in Spalten schneiden. 4 EL Öl, 4 EL weißen Balsamicoessig, Salz, Pfeffer verrühren. Dressing mit den vorbereiteten Zutaten und 2 EL eingelegtem grünem Pfeffer (Glas) mischen. 250 g Blauschimmelkäse würfeln und mit dem Salat vermengen.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Pro Portion ca. 468 kcal, E: 16 g, F: 40 g, KH: 10 g
