4 EL Essig

2 TL Senf

Salz

Pfeffer

1 TL Zucker

2 EL Öl

1 Zwiebel

1 Salatgurke

120 g Mais (Dose)

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

2 EL Butter

2 Bio-Orangen

2 TL Rosmarin

50 g Pinienkerne

400 g geriebener Emmentaler 3

300 g Feta

Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl verrühren. Zwiebel abziehen, hacken. Gurke schälen, würfeln. Beides mit dem Mais zur Salatsoße geben.

Lauchzwiebeln und Chilischote putzen, abbrausen, in feine Ringe schneiden, in Butter andünsten. Orangen halbieren. Von jeder Hälfte 2 Scheiben (je 1 cm dick) abschneiden. Restl. Orangen auspressen. Rosmarin, Salz, Orangensaft zur Chili-Mischung geben. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten.

Salat auf Teller häufen, Emmentaler und Feta in Scheiben darauf verteilen. Mit je 2 Orangenscheiben, Chilimix, Pinienkernen und evtl. etwas Rosmarin garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Person ca. 775 kcal, E: 47 g, F: 60 g, KH: 11 g