Bohnen enthülsen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Tomaten waschen und würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden.
Für das Dressing Olivenöl mit Essig sowie Gemüsebrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Tomaten sowie Kresse in eine Salatschüssel geben. Dressing über den Salat träufeln und alles gut vermengen. Salat auf Tellern anrichten und den Parmesan in feinen Spänen darüberhobeln. Dazu schmeckt Baguette.
Vorbereiten ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 220 kcal, E: 6 g, F: 11 g, KH: 5 g
