1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und stifteln.
2. Sprossen waschen und trocknen. Den Mozzarella abgießen und grob raspeln. Das Gemüse in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sprossen und Mozzarellaraspel auf das Gemüse streuen. Zitronensaft und Honig verrühren und darüber träufeln. Die Pfefferbeeren grob zerstoßen und alles damit garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. E 15 g, F 21 g, KH 32 g, ca 380 kcal
