2-3 Stiele Thymian
150 g rote Linsen
1/4 l Gemüsebrühe
200 g Feldsalat
200 g Hartkäse (z. B. Landana), in etwa 1/2 cm dicken Scheiben
2 Grapefruits
1 rote Zwiebel
1 EL körnigen Senf
50 ml Orangensaft
3 EL Mandelöl
Salz
grob geschroteten bunten Pfeffer

Thymian waschen. Linsen mit einen Stiel Thymian in der Gemüsebrühe aufkochen, in 5 Minuten bei milder Hitze
bißfest köcheln. Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Thymian entfernen. Von dem restlichen Thymian Blättchen abzupfen, grob hacken. Feldsalat waschen und verlesen. Aus dem Käse Ecken schneiden. Grapefruits schälen, die Filets aus den Trennhäutchen lösen. Den austretenden Saft auffangen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Für das Dressing 50 ml Grapefruitsaft mit Orangensaft. öl. Senf verrohren. Mit Thymian. Salz und Pfeffer würzen. Alle Salatzutaten vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Salatdressing beträufeln.