300 g Räucherlachs (in Scheiben)
150 g rote Bete (vorgekocht)
2 Äpfel (Granny Smith)
3 gekochte Kartoffeln
1 gehackte rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 EL Zucker
6 süßsaure Essiggurken
1 EL weißer Weinessig
300 g Schlagsahne
Saft einer halben unbehandelten Zitrone
Etwas Dill, fein gehackt
Salz und Pfeffer

Rote Bete, Äpfel und Kartoffeln schälen. Alles würfeln, Gurken dünn aufschneiden. Anschließend Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Gurken in eine Salatschüssel geben.

Für die Salatsoße Öl, Essig und Zucker gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unterrühren.

Den Salat auf vier Tellern anrichten, mit Betewürfeln und Lachsscheiben garnieren.

Schlagsahne steif schlagen, Zitronensaft und Dill unterrühren. In eine Soßenschüssel geben und zum Salat servieren.