Tipp: Wer lieber ein fruchtiges Salat-Dressing mag, vermischt 2 EL frisch gepressten Zitronensaft mit 2 EL Pflanzenöl, 1 EL mittelscharfem Senf, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Mit 1 gehäuften TL Zucker abrunden und gut verrühren, bis Salz und Zucker sich vollständig aufgelöst haben. Nach Wunsch mit etwas Wasser, Fruchtsaft oder Wein verdünnen. Statt Zitronensaft lässt sich auch Zitronen-Essenz verwenden. Sie ist mit 20 % Säure viermal stärker als Zitronensaft und kann sowohl verdünnt für ein zartes Aroma als auch pur für starke Würze verwendet werden.