Gurke waschen, quer halbieren und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einen Teller schütten.
Limette auspressen. Saft mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 EL Olivenöl unterschlagen. Die Gurkenscheiben mit der Limetten-Vinaigrette vermengen.
Fisch abbrausen, trocken tupfen. Filets mit 1 EL Öl bepinseln, auf dem heißen Rost oder in einer Grillpfanne pro Seite ca. 3 Min. braten. Würzen. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch auslösen, würfeln. Mit Gurken, Cashewkernen, Röstzwiebeln und Fisch auf Tellern anrichten.
Pro Portion ca. 410 kcal, E: 29 g, F: 30 g, KH: 6 g Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 6 Min
