Kartoffeln waschen, evtl. abbürsten und ca. 20 Min. in kochendem Salzwasser garen.
Paprika halbieren, entkernen und abbrausen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Gurke schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Champignons putzen, ggf. feucht abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Dill und Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln. Dill abzupfen, etwas zum Garnieren zur Seite legen. Übrigen Dill fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kapern fein hacken. Alle vorbereiteten Salatzutaten vermengen.
Weißweinessig mit 1 Msp. Chilipulver und Salz verrühren. Das Öl unterschlagen. Vinaigrette und Salat vermengen.
Matjesfilets abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Salat heben. Salat ggf. nochmals abschmecken, mit beiseitegelegtem Dill bestreuen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Mit dem Matjes-Salat servieren.
Pro Portion ca. 490 kcal, E: 25 g, F: 28 g, KH: 35 g Vorbereitung ca 30 Min, Garen ca 20 Min.
