Petersilie hacken. Schale von einer halben Zitrone abreiben, Rest auspressen. Knoblauch schälen, hacken und mit Petersilie, 4 EL Öl, Zitronenabrieb und Hälfte -saft mischen. Mit Pfeffer würzen und auf dem Lachs verteilen. Kalt stellen. Eier ca. 10 Minuten garen.
Mayo, Worcestersoße, Senf und Tomatenmark verrühren. Eier pellen, hacken und unterrühren. Abschmecken.
Salat und Spinat waschen. Garnelen abspülen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Mit Garnelen in 2 EL Öl anbraten, abschmecken. Avocado in Scheiben schneiden. Anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 730 kcal E 41 g, F 60 g, KH 5 g
Tipp: Evtl. mit essbaren Blüten garnieren.
