Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Brühe aufkochen und die Linsen darin 20-25 Minuten leise gar köcheln lasset.
Die Möhren schälen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Beides in 1 EL heißem Öl farblos andünsten. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen, in Ringe schneiden und zum Schluss untermischen. Die Linsen abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermengen.
Den Essig mit dem Senf, dem restlichem Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen und abschmecken. Unter die Linsen mischen und lauwarm abkühlen lassen.
Den Portulak verlesen, waschen und vorsichtig trocken schleudern. Den Linsensalat auf Teller verteilen und mit Forellenfilets und Portulak anrichten.
Zubereitung 20 Minuten Garzeit: 25 Minuten pro Portion ca.: E: 42 g; F: 28 g; KH: 42 g 560 kcal (2345 kJ); 3,5 BE
