Matjesfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Spalten schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen.
Sauerrahm mit Sahne und etwas Gurkenwasser verrühren, mit Pfeffer würzen. Dressing vorsichtig mit dem Salat in der Schüssel vermengen, abschmecken und servieren. Nach Belieben mit kleinen Salatblättchen garnieren.
Pro Portion: 585 kcal 36 g KH, 25 g EW, 36 g F Vorbereiten: 30 Minuten Zubereiten: 15 Minuten
Tipp:
Mit Ei servieren: 2 Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
