Tomaten putzen, waschen und kreuzweise einritzen. Tomaten und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen bei 200 °C 15-20 Minuten backen.
Eier in Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Oliven entsteinen. Tomaten häuten. Knoblauch aus der Schale drücken. Zwiebel schälen. Knoblauch und Zwiebel würfeln. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Petersilie und Tomaten hacken. Beides unter die Vinaigrette rühren.
Thunfisch abgießen und zerzupfen. Grüne Bohnen abgießen. Weiße Bohnen abtropfen lassen. Die Eier abgießen, abschrecken, pellen und vierteln. Weiße und grüne Bohnen, Oliven, Thunfisch und Vinaigrette mischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten. Ei daraufgeben.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 310 kcal E 26 g, F 18 g, KH 11 g
