Paprika halbieren, putzen und abbrausen. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine Ringe schneiden oder hobeln. Spinat waschen und trocken schütteln.
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebeln darin bei starker Hitze ca. 4 Minuten braten. In eine Schüssel umfüllen und mit Essig, Chiliflocken, braunem Zucker und allen drei Ölen vermengen. Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen Kräuterblättchen abzupfen. Peperoni in Scheiben schneiden. Calamari abbrausen, trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Calamari und Peperoni darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten braten. Kräuter und Paprikapulver unterschwenken, Pfanne vom Herd ziehen. Calamari salzen und pfeffern. Spinatblätter unter den Paprikasalat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit den Calamari servieren.
Pro Portion: 765 kcal/3220 kJ 40 g Kohlenhydrate, 67 g Eiweiß, 36 g Fett, Vor-Zubereitunszeit ca 60 Minuten
