Brühe mit 1 EL Öl und 1 Prise Salz im Topf aufkochen. Bulgur dazugeben, aufkochen, vom Herd ziehen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Bulgur in eine Schüssel geben, mit einer Gabel auflockern. Ausdampfen lassen.
Orangensaft, Essig, Honig und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren schälen, mit einem Sparschäler dünne Streifen davon abziehen.
Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und evtl. portionieren. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und im Mehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch darin auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Butter und Curry zugeben, Fisch darin kurz schwenken. Salzen. Bulgur, Möhrenstreifen und Vinaigrette mischen. Salat und Fisch auf Tellern anrichten, mit Granatapfelkernen und Minzeblättchen bestreut servieren.
Pro Portion: 460 kcal 18 g KH, 25 g EW, 32 g F Vorbereiten: 20 Minuten Zuber 10 Minuten
