1. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Fisch waschen und in kochendem Salzwasser mit 3 Eßlöffeln Essig ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In kochen-
dem Wasser kurz blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprika und Gurken ebenfalls abtropfen lassen. Gurken in Scheiben schneiden.
2. Fischfilet herausnehmen und in mundgerechte Stücke teilen. Reis abtropfen und etwas abkühlen lassen.
3. Dill waschen und fein schneiden. Senf und restlichen Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Das Öl darunterschlagen. Den Dill unterheben.
4. Fisch, Reis und Gemüse auf einer Platte anrichten und mit der Marinade gleichmäßig begießen. Den Salat etwas ziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren.
Noch würziger schmeckt der Salat, wenn Sie geräucherten Fisch verwenden.
