Die Sojabohnen auftauen lassen. Grüne Bohnen putzen, waschen und halbieren. Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser 6-8 Min. kochen. Grüne Bohnen zugeben und ca. 5 Min. mitgaren. Sojabohnen zugeben und weitere 5 Min. garen.
Den Essig, Harissa und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel mit der Hälfte Dressing beträufeln. Gut vermengen und etwas abkühlen lassen.
Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerpflücken. Rucola putzen, abbrausen und trocken schleudern. Beides mit dem übrigen Dressing unter den Kartoffel-Bohnen-Salat heben. Warm oder kalt servieren.
Zubereitung Ca. 35 Min. Einfach Pro Portion ca. 210 kcal, E: 15 g, F: 9 g, KH: 19 g SCHLANKER GENUSS
Tipp:
Statt Sojabohnen können Sie auch frische dicke Bohnen verwenden. Sie werden wie Erbsen aus den Hülsen gepalt und ca. 2 Min. in wenig Salzwasser blanchiert. Dann holt man sie mit leichtem Druck aus der Haut, um sie weiterzuverarbeiten.
Das Rezept gelingt natürlich auch mit zarten Hähnchenbrustfilets oder mit Putensteaks. Da Geflügelfleisch schneller durch ist, verringert sich die Bratzeit auf 3-4 Min. pro Seite.
