1. Das Filet waschen und würfeln. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen. Fisch herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln und Staudensellerie putzen. Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Stücke, Staudensellerie in 1 cm lange Stücke schneiden. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
3. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen, durchpressen und mit der Chilischote, Garnelenpaste, Fischsauce und Limettensaft verrühren.
4. Die Sauce mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Gurke in dünne lange Fäden schneiden. Vorbereitete Zutaten anrichten, mit Gurkenfäden garnieren und mit dem Dressing beträufeln.
