Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salatherzen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rucola waschen und etwas kleiner schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachswürfel darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Senf, Joghurt und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen, Gurke, Salat, Rukola und Dressing vermengen. Lachs vorsichtig unterheben.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 390 kcal, E 26 g, F 24 g, KH 12 g
