600 g rohe Garnelen (geschält, entdarmt) abbrausen, trocken tupfen. 4 Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 2 Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, in 1 EL Öl frittieren. 1 Pomelo schälen, filetieren. Saft auffangen und mit 4 EL Limettensaft, 2 EL Sojasoße und 1 TL Zucker verrühren. Pomelo-Filets untermengen. Je 1 Knoblauchzehe und rote Chilischote abziehen, bzw. entkernen, abbrausen, würfeln, mit 2 EL gehackte Erdnüssen in 1 EL Öl dünsten. Garnelen, Lauchzwiebeln zugeben, 2-3 Min. braten, salzen. Garnelen und Pomelo mischen, abschmecken. Mit Zwiebelringen, Kokosfleisch oder -flocken und Minze garnieren.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 240 kcal, E 32 g, F 9 g, KH 8 g
