Radicchio und Römersalat in Blätter zerteilen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola putzen und mit den Sprossen waschen. Feigen putzen und achteln. Käse in Streifen schneiden. Garnelen waschen, trocken tupfen, auf kleine Holzspieße reihen und in erhitztem Öl braten.
Für die Vinaigrette Öl, Essig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Salatzutaten dekorativ auf Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und nach Wunsch mit ofenwarmem Baguette servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 426 kcal, 30 g E, 26 g F, 17 g
