320 g Jakobsmuscheln
40 g Ingwer
2 EL Sesamöl
1 1/2 EL Koriander
1 Kopf Radicchio (120 g)
1 1/2 EL Obstessig
2 EL Olivenöl
1 Ciabatta
Meersalz, Pfeffer
160 g Zwiebeln
3 EL Ketchup
1 EL scharfer Senf
3 EL Sake
3 EL Sojasauce
1 Chicoree (180 g)
1 Kopf Lollo bianco

Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in feine Blättchen schneiden. Chicoree aufblättern, Blattsalate gut waschen, abtropfen lassen, etwas zerpflücken
und auf Tellern als Bukett anrichten.

Ciabatta kross backen, aufschneiden. Koriander abzupfen. Zwiebel, Ketchup, Senf, Sake, Sojasauce und etwas Zucker im Mixer fein pürieren. Püree in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Obstessig verfeinern.

Ingwer in heißem Sesamöl angehen lassen, Jakobsmuscheln zugeben, kurz mit anbraten, auf Salatbukett verteilen.

Mit Japandressing überziehen und mit Koriander bestreuen - Brot anlegen.