Eier 8 Minuten kochen. Abschrecken, schälen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Dill wiegen, Schnittlauch mit der Schere in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln. Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Kräuter und die Schalottenwürfel unterrühren.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Radieschen waschen und putzen, dabei einige Blättchen stehen lassen. Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Eier halbieren. Kresse vom Beet schneiden.
Salat, Avocados, Radieschen, Eier, Kresse und Lachs anrichten. Mit etwas Vinaigrette beträufeln. Mit Kräutern garnieren. Restliche Vinaigrette dazu servieren.
Pro Portion ca. 513 kcal, 44 g F, 4 g KH, 17 g E. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Kalorien sparen
Wenn Sie die Avocados weglassen, können Sie pro Person rund 220 Kalorien einsparen. Avocados sind zwar sehr gesund, enthalten aber pro Stück mehr als 20 g Fett.
