Spargel waschen, den weißen schälen, bei allen das holzige Ende entfernen. 300 ml Salzwasser mit Butter und Zucker aufkochen, weißen Spargel dazugeben und 10-15 Minuten garen, grünen Spargel nach ca. 5 Minuten dazugeben. Spargel abtropfen lassen.
Eier hartkochen, kalt abschrecken, pellen und fein würfeln. Radieschen putzen und in Scheiben, Forellenfilets in Stücke schneiden.
Zutaten für das Dressing verrühren. Spargel auf Tellern anrichten. Erst das Dressing, dann Radieschen, Forellenfilets und Eier darüber verteilen. Nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren.
Pro Portion: 290 kcal/1220 kJ, 26 g EW, 14 g Fett, 13 g KH Zubereitungszeit 45 Minuten
