Fisch waschen, trockentupfen, grob würfeln und mit 4 El Zitronensaft
beträufeln. Ca 5 Min ziehen lassen.
Linsen in der kochenden Brühe ca 12 Min garen. Kohl putzen, waschen,
vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsing grob zerschneiden.
Linsensprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch abtupfen und im heißen Öl
unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen. Kohl in der Pfanne ca 5
Min anbraten und ebenfalls herausnehmen. Bratöl mit Essig und restl.
Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Linsen abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse
herausschneiden. Äpfel in Spalten schneiden und mit Linsensprossen,
roten Linsen und Kohl mischen. Vinaigrette mit den Salatzutaten
mischen. Etwas durchziehen lassen und nochmals abschmecken. Mit dem
Fisch anrichten. Mit Dill und Zitronenrädchen garnieren.
