Matjesfilets kalt abspülen, trockentupfen und schräg in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Melone in 1/2 cm breite Spalten schneiden und schälen. Melonenfleisch schräg In 2 cm große Stücke schneiden. Gurke gut waschen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurke nochmals der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Chilisauce mit Pfefferschote, Ingwer und Sojasauce verrühren. Vorbereitete Zutaten untermischen und 15 Minuten durchziehen lassen. Basilikumblätter abzupfen, die größeren Blätter zerpflücken und unter den Salat mischen. Salat auf einer Platte anrichten und servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten Pro Portion 23 g E, 20 g F, 12 g KH = 326 kcal (1368 kJ)
