Eier hart kochen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, zerpflücken. Eier abschrecken, pellen, vierteln. Orangen dick schälen, Filets auslösen, Saft dabei auffangen. Weintrauben waschen, abtropfen lassen, halbieren und entkernen.
Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Rächerlachs zu kleinen Röllchen formen und mit den vorbereiteten Zutaten auf Tellern verteilen. Aufgefangenen Orangensaft, Essig, Senf, Honig und Traubenkernöl verquirlen, salzen, pfeffern. Gehackte Petersilie unterrühren und Dressing über den Salat träufeln. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
Zubereitungszeit Ca. 15 Min. Pro Portion ca. 360 kcal, E: 23 g, F: 23 g, KH: 15 g
