1 Zwiebel schälen und viereln. Rindfleisch waschen. In Salzwasser mit Zwiebelvierteln und Lorbeerblatt ca 1 Stunde köcheln lassen. Kartoffeln waschen, in Wasser ca 20 Minuten kochen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Rindfleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Matjes evtl abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Rindfleisch und Pellkartoffeln würfeln. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Rote Bete abtropfen lassen.
1 Zwiebel schälen. Äpfel, Rote Bete, Gewürzgurken und Zwiebel würfeln. Walnüsse grob hacken. Vorbereitete Zutaten und Kapern mischen. Joghurt und Salatcreme verrühren. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce und Salatzutaten mischen. Alles ca 30 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken.
Inzwischen Ei ca 10 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und würfeln. Salat anrichten und mit Ei, Dill und Kapernäpfel garnieren.
Zubereitungszeit ca 810 kcal, E 49 g, F 55 , KH 28 g
