12 Stunden die getrockneten Bohnenkerne einweichen. Bohnen ca. 2 Stunden (oder 40 Minuten bei frischen) kochen. Zwiebeln hauchdünn in Ringe schneiden und den abgetropften Thunfisch etwas zerpflücken. Alles mit den erkalteten und gut abgetropften Bohnenkernen in einer Schüssel anrichten und mit gutem Öl, Balsamessig, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Da man diese Speise ausschließlich kühl genießt, stellt sie ein absolutes Sommergericht dar. Die Florentiner lieben es jedoch zu jeder Jahreszeit.
Tipp: Streifen von Eisbergsalat, Romanasalat oder gehobelte Gurkenscheiben untermischen.
