5 milcherne Heringe
1OO g gekochte, geschälte Pellkartoffeln
1OO g roher Schinken
1OO g Perlzwiebeln aus dem Glas
2 hartgekochte Eier
2 ausgehöhlte Tomaten
1 1/2 Paprikaschoten aus dem Glas
4 mittelgroße Gewürzgurken
2 große, mürbe Äpfel

für die Salatsauce:
7O g Kapern
15 gehackte Walnußkerne
1 El Senf
2 El Mayonnaise
1/4 l saure Sahne
Saft von 2 Zitronen
1 Bund gehackte Petersilie
1 große fein geschnittene Zwiebel
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
wenn nötig etwas Essig

Heringe 12 - 19 Stunden wässern, säubern, in kleine Stücke schneiden, die Milch durch ein feines Sieb streichen.

Alle Zutaten fein würfeln, in einer großen Schüssel vermengen.

Die Salatsauce vermischen und unter die anderen Zutaten heben

24 Stunden ziehen lassen, nochmals abschmecken.