Die Spätzle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb abgießen und gut abkühlen lassen.
Schollenfilets waschen, trockentupfen, in schräge Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in kochendem Wasser kurz pochieren. Fisch herausnehmen, abtropfen lassen und den Sud aufbewahren.
Lauch, Karotten und Sellerie putzen, waschen, in feine Ringe und Würfel schneiden, kurz blanchieren. Tomaten waschen, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden.
Aus Öl, Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Fischfond eine Soße zubereiten.
Gemüsewürfel und -Ringe mit der Salatsoße locker und Nudeln mischen, abschmecken, mit Fisch und Tomatenscheiben auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten. Pro Portion: 528 kcal, 2218 kJ, 23 g Eiweiß, 28 g Fett, 50 g Kohlenhydrate
