Die Kartoffeln gründlich waschen und in wenig Salzwasser je nach Größe ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abdampfen und abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Inzwischen die Bohnen vorbereiten und je nach Größe halbieren oder dritteln. In wenig Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen, dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten vom Stielansatz befreien, ebenso wie die vorbereiteten Radieschen waschen, die Zwiebeln abziehen. Dann alles vorbereitete Gemüse in Scheiben schneiden.
Die Brunnenkresse und Löwenzahnblätter verlesen, vorbereiten und gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Den Thunfisch in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
Die Sardellenfilets abspülen und trockentupfen. Die Eier schälen und achteln. Den Kopfsalat vorbereiten, waschen, abtropfen lassen und zerpflücken.
Für das Dressing den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen und alles mit dem Schneebesen zu einer sämigen Sauce verrühren. Den Knoblauch und die gehackten Kräuter unterrühren.
Den Salat und die Oliven portionsweise auf Tellern anrichten und mit dem Dressing begießen, mit den übrigen Kräutern bestreut servieren.
Enthält pro Portion ca. 23 g E, 27 g F, 15 g KH, ca 402 kcal, 1683 kJoule
