Sauerrahm mit Mayonnaise sowie Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Selleriesalat abtropfen lassen.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden. Die Matjesfilets in Stücke schneiden. Die Rote Bete würfeln, den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten teilen. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Sauerrahm-Mayonnaise-Dressing mischen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Weiche Butter und Öl glattrühren, auf die Toast-Scheiben streichen. Leicht salzen, mit Sesam bestreuen. Auf ein Blech legen und im Ofen ca. 5 Min. backen. Heringssalat anrichten, mit Sesam-Toast servieren.
Zubereitungszeit ca 25 Min, Backen 50 Min, pro Pers. E 13 g, F 33 g, KH 26 g, kcal 30 Minuten
