Spinat putzen und waschen. Große Blätter zerzupfen. Übriges Gemüse putzen und waschen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Paprika fein würfeln. Ingwer und Schalotten in sehr feine Würfel schneiden. Mit 2 EL Öl, Essig und der Brühe verrühren und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 2-3 Minuten wenden und die Hitze reduzieren. Anschließend bei milder Hitze noch 2-3 Minuten weiterbraten lassen.
Spinat, Radieschen, Paprika und zwei Drittel vom Dressing mischen. Mit Lachs auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Pro Portion ca. 327 kcal, 22 g F, 3 g KH, 27 g E. Zubereitungszeit ca 40 Min
