2 Salatgurken schälen und in grobe Stücke schneiden. 1 Honigmelone halbieren, entkernen, in Spalten teilen, schälen und würfeln. Alles mischen. 125 ml Brühe mit 2 EL Limettensaft, 2 Msp. Sambal Oelek, 2 EL Sojasoße sowie etwas Salz verrühren und über die Gurken-Melonen-Mischung geben. 300 g Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und grob würfeln. Salzen und in 1 TL Öl ca. 6 Min. unter Wenden braten. Den Lachs noch warm auf dem Salat anrichten. Mit Limettenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Min., Garen ca. 6 Min., pro Pers. ca. 220 kcal, E: 16 g, F: 11 g, KH 13 g
