Feldsalat putzen, waschen und trocknen. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
Etwas Salz unter ständigem Rühren im Rotweinessig auflösen und das Walnussöl darunterschlagen. Die Sauce mit Pfeffer würzen.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Sauce geben. Den Knoblauch schälen, pressen und dazugeben. Die Tomaten waschen, kurz in heißes Wasser tauchen, kreuzweise einschneiden, häuten, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Sauce geben.
Die Garnelen im heißen Olivenöl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat und Garnelen auf Tellern anrichten und die Sauce darauf verteilen. Zum Schluss den Bacon und die Schnittlauchröllchen darüber geben.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Pro Portion ca. 233 kcal 18 g E, 17 g F, 2 g KH
