250 g Langkornreis
Salz, weißer Pfeffer
Zucker
100 g tiefgefrorene Erbsen
4 Eier
1 Dose Champignons (425 ml)
100 g geröstete eingelegte rote Paprika (Glas)
2 Pck. Dressingpulver »Paprika-Kräuter\" (ergibt je 90 ml)
6 EL Öl
je 250 g Salatcreme und Vollmilchjoghurt
1 Knoblauchzehe
1 Dose Thunfisch in Öl (210 ml)
etwas Petersilie

1. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, kalt abschrecken und pellen. Pilze und Paprika getrennt abtropfen lassen. Paprika klein schneiden. Reis abtropfen und abkühlen lassen.

2. Dressingpulver, Öl und 6 EL Wasser verrühren. Reis, Pilze und Paprika mischen, Dressing unterrühren. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Salatcreme und Joghurt verrühren. Knoblauch schalen, durch eine Knoblauchpresse dazudrücken, unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Thunfisch abtropfen lassen, zerzupfen und unter den Reissalat heben.

3. Salat abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen, in feine Streifen schneiden. Eier halbieren. Reissalat, Soße und Eier anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 690 kcal E 27 g, F 40 g, KH 58 g