1. Gurken waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln. Die Paprika halbieren. Kerne entfernen und Schoten in schmale Streifen schneiden. Zutaten in eine große Schüssel geben.

2. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. 200 g Creme fraiche mit dem Senf verrühren. Petersilie und Kapern unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing über das Gemüse träufeln, gründlich mischen und etwas ziehen lassen.

3. Die Röstis nach Packungsanleitung im Backofen zubereiten. Mit dem Salat und den Lachsstreifen auf Tellern anrichten. Auf die Röstis einen Klecks Creme fraiche geben. Mit Dillsträußchen garniert servieren.

Zubereitung ca 40 Min, etwa 510 kcal pro Person