Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen und ca. 8 Min. kochen lassen.
Inzwischen die Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Eier abgießen und in kaltem Wasser abgießen lassen.
Für das Dressing Zwiebel abziehen, feinwürfeln, in 2 EL Olivenöl glasig andünsten. Vom Herd nehmen, mit Wein und Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Übriges Öl unterrühren. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden, unter das Dressing mischen.
Die Eier pellen und halbieren. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Die Salate auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit Dressing beträufeln. Eier und Lachsscheiben dekorativ darauf verteilen.
Zubereitungszeit ca 15 Min, pro Person ca 420 kcal, E 22 g, F 33 g, KH 3 g
