Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke zerteilen. Frühlingszwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. Nur den weißen und hellgrünen Teil der Zwiebeln verwenden.
Den Eisbergsalat und die Kirschtomaten waschen und trocknen. Den Salat in Streifen und die Tomaten in Spalten schneiden.
Den Joghurt mit dem Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen..
Die Joghurtsoße mit den restlichen vorbereiteten Zutaten vermengen und das Ganze nochmal abschmecken.
Anschließend auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min., Pro Portion ca. 553 kcal E 30 g, F 32 g, KH 28 g
