1. Reis in Salzwasser etwa 20 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
2. Ananassaft mit 2 TL Curry verrühren. Über den Reis gießen. Erkalten lassen,
3. Das Fischfilet in wenig leicht gesalzenem Wasser 12-15 Min. dünsten. Mango schälen. Das Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Stein lösen. Die Lauchzwiebeln putzen und abbrausen. Schräg in Ringe schneiden.
4. Die Mayonnaise mit Limettenschale und -saft, Joghurt, Mango-Chutney verrühren. Mit restlichem Curry, Salz und Pfeffer würzen.
5. Salatzutaten locker mischen, auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln. Fisch mundgerecht zerteilt obenauf legen. Mit Erdnüssen bestreuen.
