1. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten, halbieren.entkernen und würfeln. Champignons abreiben, putzen, feinblättrig schneiden. Zwiebeln schälen. Eine in Ringe schneiden, die andere beiseite legen.
2. Spinat verlesen. Stiele abschneiden. Lollo Rosso putzen. Chicoree am Strunk keilförmig ausschneiden, Blätter ablösen. Salate waschen und gut abtropfen lassen. Mit Krabben, Tomaten, Pilzen und Zwiebelringen in flachen Schalen anrichten.
3. Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Für die Soße die zweite Zwiebel grob würfeln, im Mixer pürieren. Zitronensaft mit Zwiebel. Wein und Öl verrühren. Die Soße würzen, über den Salat geben. Mit Kräutern bestreut servieren.
